7/2/ 魔法のアジ料理『鰺家』（赤羽） 本格寿司屋に引けを取らない海鮮丼が人気『食堂もり川』（本郷） ボリューミーなシラスの二段構え『飯田橋 一代目 ほしの』（飯田橋） サクサクのフライとご飯！『鬼平』（四ツ谷）17/9/ ばんやの海鮮どんぶりメニュー ・大漁御前 2600円 ・イクラ親子丼 1800円 ・漁師まかない丼 10円 ・天然地魚海鮮丼 1100円 ・切り落としちらし丼 900円 ・鉄火丼 1300円 ・タイ漬け丼 1500円 ・カジメとアジたたきぶっかけ飯 1100円シマアジのあら煮 頭部や中骨、すいた腹の骨部分を集めて湯通しする。 冷水に落として残った鱗やぬめりを取る。 水分をよく切り、酒、砂糖、しょうゆでこってりと甘辛く煮たもの。 酒、塩だけであっさりと煮てもおいしい。 頭部の皮は厚みがあり、ゼラチン質がぷるんとして甘みがある。 ご飯に合う。 シマアジの煮つけ 三枚に下ろした身を切り身にする。 湯通しして冷水に取りぬめりを流す。
シマアジのアラ煮 自宅居酒屋
